Les biscuits de Samira

L’entreprise artisanale Biscuits Thé Toulousain est spécialisée dans la pâtisserie orientalo-toulousaine. A sa tête, Samira Saiah, amoureuse de son métier et de sa ville.

 

Dans la vie, Samira Saiah a deux passions : la première, son métier qu’elle a découvert en Algérie. Elle n’avait pas dix ans. «Mon grand-père était boulanger-pâtissier et je passais mon temps dans l’arrière-boutique à regarder les employés travailler. J’étais toujours à leurs pieds. Je n’en sortais pas» se souvient-elle avec nostalgie. Arrivée de Marseille il y a vingt-cinq ans, Samira s’installe ensuite à Toulouse. Là aussi, c’est le coup de foudre. «J’adore cette ville, sa mentalité méditerranéenne, sa chaleur, et quel accent !» Samira a alors une idée ; elle qui a été traiteur en pâtisserie orientale haute-de-gamme : mettre Toulouse dans ses gâteaux pour promouvoir l’ensemble. «Je veux mettre ma ville en avant, ses emblèmes et les marier avec les spécialités sucrées orientales» explique-t-elle. Aussitôt dit, aussitôt fait. En 2009, elle monte son entreprise : Biscuits Thé Toulousain.

 

 
« Le ballon de rugby »

De son laboratoire artisanal, sortent de superbes créations originales telles que “la truffe toulousaine à la violette” ou encore “le gâteau bombe toulousain”, à base de génoise, de pâte d’amande ou de crème de lait. Toutes sont brevetées et les secrets de fabrication, bien gardés. Mais celle dont Samira est la plus fière est sans nul doute “le ballon de rugby” : «C’est ma vie» confie-t-elle. Fidèle supportrice du Stade Toulousain, elle a imaginé ce biscuit qui fleure bon l’Ovalie. Commercialisé en octobre prochain, il sera présenté dans un écrin de forme identique, et orné peut-être du célèbre sceau rouge et noir. Véritable battante, c’est en tout cas un essai que Samira va tout faire pour transformer. Mais ce n’est pas tout. A la rentrée, un autre grand-rendez-vous l’attend pour une distribution plus vaste de ses pâtisseries : «Je monte à Paris à la centrale d’achat des Galeries Lafayette pour présenter mes produits. J’ai bon espoir. Je m’accroche…» Et comme elle aime le contact humain, Samira envisage également d’ouvrir sa boutique. A Toulouse, évidemment.

Tel 06 79 28 34 07
Biscuithe.toulousain@voila.fr
Les biscuits de Samira Saiah sont distribués ou en dégustation dans différents points de vente. A Toulouse : Régal, Violettes et Pastels, La Bonne Maison, l’Hôtel de l’Opéra, la Pharmacie du Capitole



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