Le J’Go, ambassadeur du porc noir de Bigorre

En voie de disparition dans les années 1980, le porc noir de Bigorre a fait sa réapparition il y a une vingtaine d’années. Depuis, cette race rare a décroché son Apellation d’origine protégée (AOP) et mobilise tout un réseau de fervents promoteurs. Parmi eux, Denis Méliet, le fondateur des restaurants Le J’Go. « Une subtilité rare, […]

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