[DOSSIER] Peut-on se faire une cave en vin naturel ?

Eric Cuestas

Pendant longtemps, les vins naturels ont souffert d’une réputation de vins fragiles et capricieux qui ne résistent pas à l’épreuve de la cave. Mais pour Eric Cuestas, caviste au Temps des vendanges, conserver les vins naturels peut offrir de belles promesses. Tout est une question de soin ! Selon Eric Cuestas, qui se définit comme caviste de terrain, les vins naturels n’ont plus rien à envier aux conventionnels, que l’on parle équilibre des arômes ou vieillissement. « Un vin nature […]

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