Le cassoulet de la Table des Merville débarque à New York
Le chef étoilé de Castanet-Tolosan Thierry Merville, auréolé du titre de Champion du monde de cassoulet 2019, décollera à la fin du mois pour assister au Cassoulet War de New York.
Orchestré par les Chevaliers du Fiel, le Championnat du monde de cassoulet s’est déroulé en mai dernier à Toulouse. Pour l’occasion, le chef étoilé Thierry Merville avait dévoilé une version originale et printanière du Cassoulet : présentée dans une cassole individuelle, agrémentée de févette crue, d’une espuma de Tourin à l’ail rose de Lautrec, d’une tuile de pied de cochon, d’un cromesquis de con fit de canard… Une recette qui a valu à Thierry Merville de recevoir le prix du Meilleur Cassoulet 2019, pour lequel il s’est vu offrir un séjour à New York où il sera juré pour le Cassoulet War.
Juré au Cassoulet War de New York
Le Cassoulet War est un événement organisé par la Gersoise Ariane Daguin, qui se déroulera du 20 au 25 février 2020 à New York. Ce rendez-vous est l’occasion pour les Américains de découvrir le Cassoulet sous toutes ses formes. Une trentaine de chefs venus des 4 coins des États-Unis présenteront leur version du plat et s’affronteront devant un jury et un public d’amateurs. Près de 2000 personnes sont attendues pour cette nouvelle édition de la semaine du Cassoulet new-yorkaise. Le chef occitan Thierry Merville représentera sa ville, sa région et les métiers de bouche en général. Durant le séjour, son cassoulet sera à la carte d’un grand restaurant new-yorkais, le M.Wells, pour le plus grand plaisir des Américains.
Source : communiqué de presse
La rédaction
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