[Dossier] Se toquer de la qualité

adrien melendez

ÉMULSION – Bien cuisiner, c’est aussi savoir bien se fournir. Adrien Melendez, professeur de cuisine, explique comment il forme ses élèves à créer un réseau de fournisseurs et à repérer la qualité alimentaire.  Son métier : former les futurs professeurs de cuisine à la qualité alimentaire. «Faire de la bonne cuisine à partir du bon produit», voilà ce qu’enseigne Adrien Melendez. Derrière les fourneaux de l’ESPE, l’École supérieure du professorat et de l’éducation de Toulouse, il forme de futurs professeurs […]

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