17 Septembre 2025
17 Septembre 2025
Gourmand. ยซย La Brasserie du Metย ยป vient dโouvrir ses portes le 11 fรฉvrier dernier. Cโest un retour aux sources pour lโex Metropolitan qui fait peau neuveย : changement de propriรฉtaires, de nom, de carte, dรฉcoration repensรฉe et un nouveau site internet oรน lโon peut effectuer des rรฉservations. Visite guidรฉe.
Par Sofiane OIGNON
En aoรปt dernier, Olivier Royer dรฉcide de revenir sur la terre de ses origines. Aprรจs 13 annรฉes passรฉes ร Courchevel (Savoie), oรน il dirigeait un รฉtablissement, ce Toulousain dรฉcide de tout stopper et trouve lโopportunitรฉ dโouvrir un nouveau restaurant ร Toulouse. ยซย Je nโavais pas connaissance de lโรฉtablissement, lโopportunitรฉ de rรฉcupรฉrer le Met sโest trรจs vite prรฉsentรฉe. Jโai appelรฉ un ami de longue date, cuisinier, qui travaillait ร Saint Barth dans un รฉtablissement cinq รฉtoiles. Il souhaitait sโinstaller. Ensemble on a donc dรฉcidรฉ de se lancer dans cette nouvelle aventureย ยป, raconte-t-il.
ยซย Lโobjectif est dโavoir un lieu de vie dans le quartierย ยป
Situรฉe dans la zone commerciale du quartier la Terrasse, ร proximitรฉ des habitations et de la Grande Plaine, la nouvelle brasserie a dรฉjร eu de ยซย bons retoursย ยป et ne cesse de se rรฉinventer chaque jour offrant ร ses clients ยซย une ambiance plus conviviale oรน lโon a la possibilitรฉ de se faire plaisirย ยป. Elle propose diffรฉrentes formules pour toutes les faims, des plats traditionnels comme lโentrecรดte sauce Rossini ou des plats plus ยซย exotiquesย ยป, tel que le dragon de calmars et de gambas. ยซย Notre chef a beaucoup voyagรฉ et cela sโen ressent dans sa cuisine, il propose ce genre de cuisine fusion entre des produits plus classiques auxquels il fait des ajouts et ceux provenant de ses diffรฉrents voyages, il sait travailler ces saveurs-lร ย ยป, explique le gรฉrant. Il souhaite รฉgalement ajouter une note plus rafraรฎchissante avec un choix variรฉ de salades sans oublier les tapas, lโincontournable de la ville rose. La Brasserie entend รฉgalement mettre la superficie du lieu au service de ses clients les soirs de rencontres sportives par exemple, ou pour des repas de groupes. ยซย La semaine derniรจre, nous avons accueilli un couple qui fรชtait ses noces de diamantโฆย ยป glisse-t-il. ร lโavenir, le gรฉrant souhaite obtenir la licence lui permettant dโaccueillir groupes ou animations musicales et nโexclut pas la possibilitรฉ dโouvrir un autre รฉtablissement…
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