[Lèche Vitrine] Klézia, la cerise (bio) sur le gâteau

klezia patisserie toulouse

SLURP. Depuis quatre mois à Toulouse, Raphaëlle Neveux, 33 ans, s’emploie à réconcilier dessert et santé, mais aussi commerce et éthique. Elle fait souffler un vent frais dans les cuisines et bouscule les codes de la pâtisserie traditionnelle.   « Comme la pâtisserie est un produit plaisir, on en oublie la dimension santé et éthique », lance Raphaëlle Neveux depuis son laboratoire de Flourens, à quelques kilomètres de Toulouse. Ce jour-là, la jeune femme s’affaire à préparer des tartes clémentine-praliné, des […]

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