[Dossier] Le secteur de la restauration joue le jeu de l’anti-gaspi

restauration toulouse

MIETTES. Alors que l’on a longtemps estimé que les pertes en restauration collective ou dans les restaurants étaient une fatalité, plusieurs acteurs ont décidé de se retrousser les manches pour démontrer le contraire. Avec l’aide d’intermédiaires, ils rivalisent d’initiatives, de la conception des repas jusqu’à la redistribution des restes. Les mardis et vendredis soirs ont comme des airs de fête à la cité de la Madeleine, structure gérée par le Secours catholique. Ces jours-là, une fourgonnette électrique livre des repas […]

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