Toulouse et la nouvelle vague gastronomique
31 janvier 2018 - 12:21
Longtemps somnolente, la scène gourmande toulousaine s’est réveillée avec les néo-bistrots, Marius, Philibert, Balthazar, Les P’tits Fayots et Solides sur le gâteau. Suivis de près par une nouvelle vague résolument gastro.
Py’R, Pierre Lambinon
À peine trentenaire, Pierre Lambinon est déjà étoilé. Dans les caves voûtées de son Py’R, il cultive l’humilité du travail bien fait et la simplicité d’une cuisine épurée.
Bàcaro, Balthazar Gonzalez
Jeune Talent 2018 du Gault & Millau, Balthazar Gonzalez s’est fait remarquer avec son bar à vins et ses petits plats travaillés dont la carte change toutes les semaines.
Le Cénacle, Thomas Vonderscher
Demeure XVIIIe siècle, cheminée et Caravage : la cuisine du jeune Vosgien Thomas Vonderscher mise sur le terroir authentique et bourgeois. Avec un brunch le week-end !
L’Équilibre, Jean-Baptiste Rivière
C’est le premier restaurant de Justine et Jean-Baptiste. Ce dernier marie élégamment terre et mer, cru et cuit, pour des plats croquants à l’oeil et au palais.
Sept, Guillaume Monboisse
À l’ombre de la basilique Saint-Sernin, Guillaume Monboisse a revisité le Sept : déco design, alliances de textures et “mets et vins” sophistiquées.
En Pleine Nature, Sylvain Joffre
Menu-surprise et cuisine locavore et saisonnière : Sylvain Joffre, 35 ans et une étoile, aime la liberté et la nature. Restaurant avec jardin aromatique et boulangerie.
La Promenade, Nicolas Thomas
Nicolas Thomas, Jeune Talent 2018 Gault & Millau, a quitté le violoncelle pour le lycée hôtelier, puis ouvert sa Promenade à Verfeil, dans le village des Petites filles modèles : cuisine créative du marché.
Ma Biche sur le Toit, Michel Sarran
Adresse en vue et avec vue : sur le toit des Galeries Lafayette, Michel Sarran s’est associé à All For You (l’Envol, La Compagnie Française…) pour créer un rooftop branché et gourmet. De 9h30 à 2h du matin.
Adresses
Py’R, 19 descente de la Halle aux Poissons, Toulouse
www.py-r.com
Le Cénacle, 46 rue des Couteliers, Toulouse
www.lacourdesconsuls.com
Sept, 7 Place Saint-Sernin, Toulouse
www.restaurant-sept.fr
Bàcaro, 20 rue du Pont Guilhemery, Toulouse
www.bacaro-toulouse.fr
L’Équilibre, 10 place de la Libération, Balma
www.restaurant-lequilibre.fr
En Pleine Nature, 6 Place de la Mairie, Quint-Fonsegrives
www.en-pleine-nature.com
La Promenade, 2 Promenade Jean-Jaurès, Verfeil
www.la-promenade.net
Ma Biche sur le Toit, 4 Rue du Lieutenant Colonel Pélissier, Toulouse
www.mabichesurletoit.com
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