mercredi 12 mai 2021

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Toulouse et la nouvelle vague gastronomique

Longtemps somnolente, la scène gourmande toulousaine s’est réveillée avec les néo-bistrots, Marius, Philibert, Balthazar, Les P’tits Fayots et Solides sur le gâteau. Suivis de près par une nouvelle vague résolument gastro.

Equilibre
© Equilibre

Py’R, Pierre Lambinon

À peine trentenaire, Pierre Lambinon est déjà étoilé. Dans les caves voûtées de son Py’R, il cultive l’humilité du travail bien fait et la simplicité d’une cuisine épurée.

Pierre Lambinon - Le Pyr
Pierre Lambinon – Le Pyr ©pologarat


 

Bàcaro, Balthazar Gonzalez

Jeune Talent 2018 du Gault & Millau, Balthazar Gonzalez s’est fait remarquer avec son bar à vins et ses petits plats travaillés dont la carte change toutes les semaines.

Bacaro-Balthazar
Droits-© PierreBeteille


Le Cénacle, Thomas Vonderscher

Demeure XVIIIe siècle, cheminée et Caravage : la cuisine du jeune Vosgien Thomas Vonderscher mise sur le terroir authentique et bourgeois. Avec un brunch le week-end !

Thomas-Vonderscher-
©Cénacle


L’Équilibre, Jean-Baptiste Rivière

C’est le premier restaurant de Justine et Jean-Baptiste. Ce dernier marie élégamment terre et mer, cru et cuit, pour des plats croquants à l’oeil et au palais.

Equilibre
©Equilibre


Sept, Guillaume Monboisse

À l’ombre de la basilique Saint-Sernin, Guillaume Monboisse a revisité le Sept : déco design, alliances de textures et “mets et vins” sophistiquées.

Guillaume Monboisse - SEPT
Guillaume Monboisse – SEPT-©Mehdi Berkouk agence Wcom


En Pleine Nature, Sylvain Joffre

Menu-surprise et cuisine locavore et saisonnière : Sylvain Joffre, 35 ans et une étoile, aime la liberté et la nature. Restaurant avec jardin aromatique et boulangerie.

Sylvain-Joffre
©En-Pleine-Nature


La Promenade, Nicolas Thomas

Nicolas Thomas, Jeune Talent 2018 Gault & Millau, a quitté le violoncelle pour le lycée hôtelier, puis ouvert sa Promenade à Verfeil, dans le village des Petites filles modèles : cuisine créative du marché.

Gastro-Promenade
©Promenade


Ma Biche sur le Toit, Michel Sarran

Adresse en vue et avec vue : sur le toit des Galeries Lafayette, Michel Sarran s’est associé à All For You (l’Envol, La Compagnie Française…) pour créer un rooftop branché et gourmet. De 9h30 à 2h du matin.

Ma-biche-sur-le-toit
©Ma-biche-sur-le-toit

Adresses

Py’R, 19 descente de la Halle aux Poissons, Toulouse
www.py-r.com
Le Cénacle, 46 rue des Couteliers, Toulouse
www.lacourdesconsuls.com
Sept, 7 Place Saint-Sernin, Toulouse
www.restaurant-sept.fr
Bàcaro, 20 rue du Pont Guilhemery, Toulouse
www.bacaro-toulouse.fr
L’Équilibre, 10 place de la Libération, Balma
www.restaurant-lequilibre.fr
En Pleine Nature, 6 Place de la Mairie, Quint-Fonsegrives
www.en-pleine-nature.com
La Promenade, 2 Promenade Jean-Jaurès, Verfeil
www.la-promenade.net
Ma Biche sur le Toit, 4 Rue du Lieutenant Colonel Pélissier, Toulouse
www.mabichesurletoit.com

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