The Hopscotch Pub, bar écossais situé dans le centre de Toulouse, propose une bière à la violette depuis peu. Brassé dans la Ville rose, ce breuvage éphémère sera disponible à la dégustation jusqu’à épuisement du stock. Les amateurs de violette ont donc intérêt à faire vite.
Quand l’Écosse fait honneur à la Ville rose. The Hopscotch Pub, seul bar écossais de Toulouse, sert depuis peu une bière faite maison « à l’accent toulousain ». En clair, une blanche à l’arôme naturel de violette, un des symboles de la Ville rose. Une première pour ses propriétaires qui conçoivent et produisent des bières éphémères dans leur brasserie située à quelques mètres du pub, installé au 3 Rue Baour Lormian. « Nous en proposons cinq de notre production à la pression, une blonde, une blanche, une ambrée, une brune et une IPA. Nous changeons leurs recettes régulièrement », informe Anne-Sophie Bigot qui a fondé le bar en 2017 avec son compagnon écossais, Roderick Gaston. Le nom de leur nouvelle bière à la violette : “Tolosa”, soit « celui de Toulouse dans l’Antiquité », souligne la propriétaire qui promet un breuvage « rafraichissant ». « La bière fait moins de 5° d’alcool, elle est légère et accessible en termes de saveur », assure-t-elle.
Justement, au niveau du goût, une gorgée de cette bière vous rappellera, selon la propriétaire du Hopscotch Pub, « un bonbon à la violette ». Mais côté couleur, ne vous attendez pas à un liquide violet dans votre verre. « Il n’y a pas de colorant. La bière a donc le goût de la violette, mais n’en a pas la couleur », informe Anne-Sophie Bigot. Avec ce breuvage, les propriétaires ont voulu « mettre Toulouse en valeur ». Un juste retour des choses pour le bar dont l’histoire est liée à celle de la Ville rose. « Pierre-Paul Riquet a vécu dans le bâtiment où nous brassons la bière », révèle Anne-Sophie Bigot. C’est effectivement au 1 Place Roger Salengro, immeuble appartenant au créateur du canal du Midi jusqu’en 1674, que se trouve sa brasserie. « C’est la plus centrale de la ville de Toulouse », affirme la propriétaire du bar qui s’attend à ce que leur nouvelle bière plaise autant aux touristes, qui souhaitent découvrir des produits locaux, qu’aux Toulousains.
D’ailleurs, si vous avez envie d’y goûter, il ne faut pas traîner. Comme toutes celles produites par The Hopscotch Pub, cette bière est en effet éphémère. « Nous en avons réalisé un unique brassin (cuve où l’on brasse la bière, NDLR). Ce qui représente 1 000 pintes et 2 000 demis », précise la propriétaire. Le breuvage risque donc d’être rapidement victime de son succès. Mais que les palais amateurs de saveurs originales se rassurent. « Si elle a vraiment plu, nous pourrons la reproposer », envisage Anne-Sophie Bigot. Les fans de violette pourront, en attendant, jeter leur dévolu sur une autre bière. « Nous allons en créer une “sour”, c’est-à-dire une plus acide, avec de la violette et des framboises. Elle se nommera “Pink city” », annonce la propriétaire. Encore, un bel hommage à la Ville rose donc pour le pub qui est un habitué des associations gustatives assez insolites. « Nous avons déjà proposé une bière blanche à la poire-cannelle », indique Anne-Sophie Bigot.
En plus de ses créations, le pub propose à la pression cinq autres bières anglaises et écossaises. Et si vous n’êtes pas vraiment un fan de cette boisson alcoolisée, il compte également sur ses étagères, des whiskies du monde entier, notamment d’Irlande, du Japon, des États-Unis ou encore de France. Un alcool qu’il contribue également à faire connaître et apprécier. En effet, The Hopscotch Pub organise chaque année, depuis 2018, un événement qui lui est consacré : le Toulouse whisky festival qui réunit pas moins de 80 producteurs et embouteilleurs sur deux jours. En attendant la prochaine édition, vous pourrez déguster l’un de ses 400 whiskies accompagnés de haggis balls, boulettes de panse de brebis farcie d’un hachis à base de viande, ou encore de scotch eggs, des œufs durs enrobés de chair à saucisse et panés. Des mets typiquement écossais qui vous seront apportés par des serveurs… en kilt, évidemment.
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