18 Septembre 2025
Cรฉlรฉbration sacrรฉe ou simple fรชte commerciale, Pรขques rassemble autour du chocolat. C’est ainsi une pรฉriode cruciale pour les artisans-chocolatiers, ร l’instar de la Maison Castan.
La chasse aux ลufs est ouverte ! Mais avant de les chercher, il faut d’abord se les procurer. Le meilleur endroit pour รงa reste encore les chocolateries. ร Toulouse, plusieurs ont pignon sur rue, mais certaines valent particuliรจrement le dรฉtour. Car elles font du travail du chocolat un vรฉritable art. C’est le cas de la plus ancienne de la Ville Rose, la Maison Castan, crรฉรฉe en 1989.
Claire Castan, responsable de la chocolaterie et fille du fondateur, a obtenu le titre prestigieux de “Maรฎtre Artisan Chocolatier”. Une reconnaissance qui garde une rรฉsonance particuliรจre pour elle, et qu’elle dรฉdie ร son pรจre : ยซ On ne peut pas demander le titre ร posteriori, quand les artisans ne sont plus en activitรฉ ยป dรฉclare-t-elle.
Des sculptures en chocolat donnent le ton en vitrine : lapins, souris, ลufs, poules ou encore canards, il y en a pour tous les goรปts. Claire Castan livre au Journal Toulousain les secrets de la fabrication de ses derniรจres productions… auxquelles d’ailleurs, il lui est difficile de rรฉsister : ยซ Je m’octroie trois ลufs pralinรฉs par jour ยป.
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