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Tag: légumes oubliés

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La nostalgie dans l’assiette

Une appétissante tomate rouge, une vache blanche avec de belles taches noires ou un petit cochon tout rose. Autant d’images d’Épinal symptomatiques de l'appauvrissement de notre patrimoine alimentaire, dû à 50 ans d’industrialisation de l’agriculture. Mais depuis quelque temps,...
Panais, topinambours, patates douces, salsifis, rutabagas... regorgent de saveurs ! Les légumes anciens font leur grand retour dans nos potagers et sur les étals des primeurs. Ce livre de cuisine de la collection Les délices de Solar, présente une trentaine...

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