[Shop’n saveurs] Baking Brothers ou l’e-pâtisserie personnalisée
11 février 2016 - 08:00
©Lucy Charpie/JT
SUR MESURE. Composer un gâteau de A à Z avec des produits de saison et le faire livrer chez soi en 48 heures, sans bouger, c’est possible. Il s’agit du concept de Baking Brothers, la première pâtisserie en ligne lancée par deux jeunes Toulousains en décembre dernier.
Par Lucy Charpie
Le gâteau 100% personnalisable s’est longtemps limité aux jeux vidéo en ligne. Aujourd’hui, les Toulousains peuvent commander une pâtisserie maison sur-mesure via Internet. De la base à la finition en passant par le nombre de parts et la décoration, le client choisit tout sans rien faire. Les propositions d’ingrédients sont simplement organisées selon un algorithme qui évite les combinaisons inappropriées.
David Tattegrain et Florent Masgonty, 25 ans tous les deux, se sont directement inspirés des sandwichs personnalisables proposés par quelques grandes firmes de fast food. Et ont choisi un nom fidèle au duo de pâtissiers qu’ils forment. « Nous nous sommes rencontrés au lycée hôtelier de Toulouse en 2010, où nous étions en spécialité pâtisserie. Il y a un an et demi, l’idée de monter notre entreprise a germé. Elle s’est concrétisée en décembre 2015. Nous avons inventé le concept de Baking Brothers en nous adaptant à deux tendances de consommation : le souci de gagner du temps et l’envie de tout personnaliser », explique David Tattegrain.
Si l’unique vitrine reste le site web, la pâtisserie Baking Brothers n’a rien de virtuel. Pas d’enseigne, mais une cuisine spacieuse installée à proximité d’un parking où les clients peuvent aller chercher leur gâteau. « L’absence de vitrine est à la fois un inconvénient et un atout. Elle nous coupe de la clientèle de passage, mais permet de ne pas faire de stocks et donc de ne commander que des produits frais en fonction de la demande »,précise le pâtissier.
« Nous nous adaptons à deux tendances de consommation : le souci de gagner du temps et l’envie de tout personnaliser »
Les Baking Brothers choisissent des produits frais et des fruits de saison pour confectionner leurs pâtisseries. Cinq gâteaux permanents sont proposés au sein d’une collection créée par le duo. Celle-ci varie en fonction des fêtes, des événements et de leur imagination : « Par exemple, nous ne faisons aucun gâteau aux fraises pour la Saint-Valentin, mais nous proposons une pâtisserie aux fruits de la passion ».
Cette diversité exige un certain sens de l’organisation. Florent Masgonty passe 7 à 8h par jour aux fourneaux. David Tattegrain s’occupe des livraisons, de la gestion et de la communication en plus de la confection des gâteaux : « Avant de retrouver la pâtisserie, j’ai exercé le métier de moniteur en auto-école pendant trois ans. J’adore conduire, le contact avec les gens. Avec Baking Brothers, j’associe mes trois passions. »
La pâtisserie vient tout juste de naître, mais reste pétrie d’ambition. En projet : une application pour smartphone, l’insertion d’un visuel du gâteau lors de sa personnalisation en ligne, mais aussi une collaboration avec un boulanger toulousain et la mise en place à terme d’un drive à l’entrée de la boutique. De quoi en rester baba.
INFOS PRATIQUES :
De 12€ à 19€ pour un gâteau personnalisé de 4 parts.
9.50€ le dessert de Saint-Valentin pour deux.
15 rue du Midi 31400 Toulouse. Livraison du mercredi au dimanche midi inclus. Gratuite à Toulouse ; jusqu’à 5€ dans les zones de l’agglomération couvertes par Baking Brothers.
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