lundi 2 août 2021

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Actualités Eléonore : Toulouse à l’heure du chou !

[Bonne adresse] Eléonore : Toulouse à l’heure du chou !

Haute-pâtisserie. Eléonore révolutionne le chou au marché Victor-Hugo de Toulouse. Des couleurs plus funky, des parfums inédits… Les choux n’ont pas fini de nous surprendre !

Des choux à la mode de chez nous… Avec la boutique Eléonore, installée depuis moins d’un an au marché Victor-Hugo, les toulousains redécouvrent les choux et la traditionnelle pièce montée. Les deux sœurs associées au projet, Elodie et Camille redoublent d’inventivité, et proposent en vitrine aussi bien des choux façon tarte au citron meringuée, brownie, pim’s orange ou framboise, que d’autres à l’ananas ou encore à la violette, en référence à la fleur de la ville rose. « C’est également pour cette raison que nous avons choisi cette couleur pour notre logo, présenté sous fond de briquette rouge », précise Elodie. Plus imposant et plus garni que le chou traditionnel, les confections d’Eléonore peuvent se choisir à l’unité, comme une pâtisserie classique, en gâteau, ou en pièce montée. Ces réalisations sont faites sur mesure, en fonction des circonstances et des goûts de chacun. Le résultat final, moderne, coloré, fait penser au wedding cake américain : « On a voulu donne un coup de frais au chou qui reste le dessert préféré des français. » Eléonore est d’ailleurs la fusion des noms Elodie et Honoré, « le saint patron de pâtisserie française », explique-t-elle.

Afin de diversifier leur activité, les deux sœurs ont développé une gamme de choux salés ou ‘‘apérichoux’’. Tsatsiki maison-saumon fumé, rillettes de thon-mayonnaise au curry, roquefort-Serrano, Chèvre-miel-magret sont autant de variétés à découvrir le week-end ou sur commande. En semaine, une autre gamme est proposée aux clients : ‘‘les éclairs-sandwichs’’. Comme son nom l’indique, une pâte à chou revisitée (aux herbes, aux graines par exemple) fait office de pain. Bref, des choux pour toutes les envies, « entièrement faits maisons avec des produits de qualité », insiste Elodie, qui tient la boutique. L’esthétique est « très travaillée » tout comme l’ambiance « boudoir » de la vitrine : De quoi attiser la curiosité des nombreux passants du marché… Depuis aout dernier, le succès semble au rendez-vous pour les choux Eléonore, grâce notamment à « cet emplacement exceptionnel » mais aussi au caractère innovant de la boutique. Prochain objectif, « ouvrir une deuxième adresse où l’on puisse déguster sur place, type salon de thé », confie Elodie.

 

Tarifs :

2 €/pièce

13€ les 8

Eclair-sandwich : 5€

 

Infos pratiques

Marché Victor Hugo

Place Victor-Hugo

31000 Toulouse

Loges 116-117

www.facebook.com/leschouxdeleonore

Mail : leschouxdeleonore@gmail.com

 

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