12 Juin 2025
12 Juin 2025
À l’occasion de l’édition 2025 du Gault&Millau Tour dédié à la région Provence-Alpes-Côte d’Azur, deux figures de la gastronomie du Vaucluse ont été distinguées : Julien Allano, chef du restaurant Ju – Maison de Cuisine à Bonnieux, reçoit le Trophée Terroir d’Exception, tandis que Claire Trimolet, cheffe sommelière du restaurant Pollen à Avignon, se voit remettre le Trophée Sommelier.
Le Gault&Millau Tour PACA 2025, événement phare du paysage gastronomique régional, a une nouvelle fois mis en lumière les talents qui façonnent les tables de la région. Réunis à Nice le lundi 28 avril dernier au Hyatt Regency Palais de la Méditerranée, plusieurs chefs, sommeliers et professionnels de salle ont vu leurs efforts salués par la célèbre maison jaune. Parmi les lauréats, deux personnalités du Vaucluse se démarquent : Julien Allano, pour son attachement profond à la terre provençale, et Claire Trimolet, pour la finesse de sa lecture des vins chez Pollen.
Julien Allano a reçu le Trophée Terroir d’Exception pour sa cuisine dans son restaurant “Ju – Maison de Cuisine“, installé à Bonnieux. C’est sa cuisine engagée et profondément locale qui lui vaut cette récompense.
Après un long parcours marqué par des étapes dans des maisons reconnues comme “La Mirande” ou “Clair de la Plume”, il fonde sa propre adresse, “Ju – Maison de Cuisine”, en hommage aux produits provençaux et à ceux qui les cultivent. Dans cette maison de caractère, il laisse libre cours à sa créativité et à son respect des saisons, construisant une proposition culinaire en dialogue constant avec son territoire.
Le deuxième trophée vauclusien revient à Claire Trimolet dont le travail de sommelière est salué par le Gault&Millau Tour 2025. À Avignon, elle incarne l’évolution d’une jeune passionnée devenue une référence en sommellerie.
De son premier bachelor en design culinaire à sa prise de poste comme cheffe sommelière au sein du restaurant “Pollen“, elle trace un parcours cohérent, comme le décrit le magazine culinaire, nourri de rencontres et de formation continue. Le Trophée Sommelier remis par Gault&Millau vient récompenser une approche à la fois technique, sensible et rigoureuse du service du vin, essentielle à l’expérience proposée par cette table avignonnaise.
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