20 Septembre 2025
20 Septembre 2025
Le palmarรจs du cรฉlรจbre Guide Michelin a รฉtรฉ dรฉvoilรฉ mardi 22 mars avec 51 รฉtablissements d’Occitanie. Des restaurateurs ont gagnรฉ des รฉtoiles. Mais beaucoup en ont aussi perdu. Le Journal Toulousain fait le point sur les gagnants et les perdants.
Cโest un rendez-vous trรจs attendu par le monde de la restauration. Le cรฉlรจbre guide gastronomique Michelin a dรฉvoilรฉ son palmarรจs de restaurants รฉtoilรฉs mardi 22 mars lors dโune cรฉrรฉmonie qui sโest dรฉroulรฉe ร Cognac, en Charente.
Parmi les 627 laurรฉats de lโรฉdition 2022, 51 sont en Occitanie. Cโest moins que lโan dernier, 53 รฉtablissements de la rรฉgion faisaient partie du guide gastronomique. Le territoire compte un restaurant trois รฉtoiles, Lโauberge du Vieux Puits dans Aude, ce qui signifie ยซ une cuisine remarquable, vaut le voyage ยป, selon le Guide Michelin. Il y a รฉgalement huit รฉtablissements avec deux รฉtoiles, qui ont donc une ยซ cuisine excellente, mรฉrite le dรฉtour ยป. Enfin, 42 restaurants possรจdent une รฉtoile en Occitanie, ce qui veut dire ยซ une trรจs bonne cuisine, vaut l’รฉtape ! ยป, selon le guide.
Au rang des nouveaux รฉtoilรฉs, LโAlter-Native, le nouvel รฉtablissement du chef Gilles Goujon ร Bรฉziers (Hรฉrault), fait son entrรฉe dans le Guide Michelin. Par ailleurs, le chef possรจde aussi Lโauberge du Vieux Puits (Aude), le seul restaurant trois รฉtoiles en Occitanie. ร Montpellier, dans lโHรฉrault, Le Jardin des Sens des frรจres Jacques et Laurent Pourcel dรฉcroche sa premiรจre รฉtoile.
La cรฉrรฉmonie du Guide Michelin nโa pas apportรฉ de bonne nouvelle pour le Duende, le restaurant de lโhรดtel Imperator ร Nรฎmes, dans le Gard. Lโรฉtablissement dirigรฉ par Pierre Gagnaire, avec Nicolas Fontaine et Julien Caligo, perd un macaron et se retrouve avec deux รฉtoiles.
Des mauvaises nouvelles รฉgalement pour plusieurs รฉtablissements qui quittent le Guide Michelin. Cโest le cas de LโAlmandin, Hรดtel รle de la Lagune ร Saint-Cyprien et lโAuberge du Cellier ร Montner dans les Pyrรฉnรฉes-Orientales. Idem pour le Domaine dโAuriac ร Carcassonne dans lโAude. Ou encore la Table des Merville ร Castanet-Tolosan en Haute-Garonne.
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