Ces 4 restaurants d’Occitanie récompensés pour leur cuisine écoresponsable

Des restaurants gourmands et écoresponsables, l’application de réservation en ligne The Fork a dévoilé sa sélection ce lundi 29 septembre 2025. En collaboration avec le label FIG, indicateur de restaurants écoresponsables, elle a dressé un classement des 50 meilleurs établissements français proposant une cuisine durable en 2025. Quatre d’entre eux se trouvent en Occitanie.

Quatre restaurants d’Occitanie dans le Top 50 des restaurants écoresponsables de France en 2025 de The Fork. L’application de réservation de table a dévoilé ce lundi 29 septembre 2025, sa sélection à l’occasion de la 5^e édition de la Green Week organisée en parallèle de la Semaine du Développement Durable. L’objectif : mettre en lumière les bonnes adresses engagées en faveur d’une restauration plus durable.

Une démarche durable et responsable

« Qu’il s’agisse d’une valorisation du végétal dans les assiettes à travers notamment la proposition de recettes végétariennes ou véganes ou de l’utilisation de produits locaux et de saison, ces établissements incarnent une démarche durable et responsable », est-il expliqué dans un communiqué de presse diffusé ce lundi 29 septembre 2025 par The Fork. L’entreprise a notamment collaboré avec le label FIG, l’indicateur des restaurants écoresponsables, pour garantir la « crédibilité et l’engagement des restaurants présentés ».

Les 4 meilleurs restaurants sélectionnés en Occitanie

Sur les 50 établissements français sélectionnés pour leur démarche responsable, mais aussi sur la base des meilleures notes et des avis vérifiés des utilisateurs de l’application, quatre se trouvent en Occitanie :

• Dans le Gers, Le Domaine de Baulieu à Auch a été récompensé et a reçu en 2020 l’Etoile Verte du Guide Michelin, un prix attribué « aux rôles-modèles en matière de gastronomie éco-responsable ». Dans ce restaurant, le chef Maxime Deschamps propose une cuisine traditionnelle mettant en avant les produits frais et locaux aux saveurs du Gers. Des options végétariennes et bio sont à la carte.

• En Hérault, le Reflet d’Obione, à Montpellier. Egalement récompensé par une Etoile Verte du Guide Michelin, le restaurant propose une cuisine élaborée à partir d’une base végétale. Le chef Laurent Cherchi revendique « une cuisine de conscience », s’étendant jusqu’aux boissons proposées : « eau microfiltrée sur place, évitant ainsi le transport de bouteilles ; café biologique et de pure origine moulu sur place ; infusions de plantes sauvages cueillies par le chef et son épouse ; jus et autres softs issus de l’agriculture biologique et provenant de producteurs régionaux ».

• Toujours en Hérault, La Table de Biar à Laverune, à 20 minutes de Montpellier. Le chef Mathieu Garcin propose une cuisine locale aux saveurs méditerranéennes, avec des produits « majoritairement bios, des viandes et poissons issus d’élevages responsables et des fruits et légumes cultivés localement ».

• Dans les Hautes-Pyrénées, le restaurant Sandikala à Galan, récompensé par l’Etoile Verte du Guide Michelin en avril dernier. Le chef australien Luke MacLeod mêle cuisine locale et saveurs d’Asie, en proposant des fruits et légumes biologiques de producteurs « situés dans un rayon de 30 kilomètres autour du restaurant, et de la viande issue de fermes artisanales nichées au cœur des Hautes-Pyrénées ».