mardi 11 mai 2021

Contact

LifestyleDossierLes produits d'Occitanie, engagés et responsables

Les produits d’Occitanie, engagés et responsables

Photo-dossier Gastronomie Occitanie
© Hélène Ressayres – Luxe’n You

L’Hérault en mai, le Lot en juin… En attendant les Pyrénées-Oriantales, l’Aude, le Tarn ou encore l’Aveyron. Une fois par mois, à deux pas du Capitole, les Toulousains sont invités à découvrir les produits du terroir des différents départements de la région. Une série de rendez-vous baptisés Saveurs d’Occitanie, qui allient marchés, restauration et rencontres des producteurs. « Ce genre d’initiative incite le consommateur à la diversité », assure Pierre Ginebre, directeur de l’Institut régional de la qualité alimentaire (Irqualim), coorganisateur de l’événement.

Avec 243 produits sous sigle officiel de qualité et d’origine, l’Occitanie est la région comptant le plus d’appellations. Ail rose de Lautrec, anchois de Collioure, bœuf d’Aubrac, châtaigne des Cévennes et autres vins emblématiques… Autant de productions qui répondent à des cahiers des charges très précis et toujours plus stricts. Avec une dimension environnementale et sociétale de plus en plus pregnante. « Lorsque la reconnaissance a été accordée à ces produits, la problématique du développement durable n’était pas prise en compte de la même manière. Aujourd’hui, ces sujets s’intègrent pleinement dans la riche histoire des produits régionaux. La révolution est lente car elle implique de nombreuses contraintes techniques et financières, mais elle est bien en train de s’opérer », témoigne Pierre Ginebre.

Un « véritable mouvement de fond » qui, selon lui, est aussi impulsé par les consommateurs : « Ce sont eux, par leurs exigences, qui influent sur la qualité des produits ». Selon la grande enquête sur l’alimentation réalisée par le Conseil régional en 2018, à laquelle près de 100 000 personnes ont répondu, 96% des habitants d’Occitanie attendent une alimentation « respectueuse de l’environnement » et plus de la moitié des participants à cette étude anticipent une amélioration de la qualité dans les années à venir.

« La révolution est lente, mais elle est bien en train de s’opérer »

Autre chiffre révélateur : 92% des Occitans sont prêts à privilégier les produits locaux s’ils sont mieux identifiés et près de huit personnes sur dix sont prêtes à consentir un effort financier pour contribuer à la qualité de ces produits. Une proportion qui s’inscrit pleinement dans la tendance actuelle au retour vers une alimentation réfléchie. Ce n’est pas un hasard si « depuis cinq ans, le budget nourriture des Français est en augmentation après avoir connu une baisse constante depuis les années 1960 », comme le rappelle Pierre Ginebre. Dans la première région bio de l’Hexagone, qui représente le quart de la production nationale, ces aspirations des consommateurs se traduisent déjà en amont, chez les producteurs. Mais une alimentation responsable ne se limite pas à l’absence de pesticides.

Transmission des savoir-faire, sauvegarde des terroirs, bien-être animal, juste rémunération du monde paysan. Autant d’enjeux désormais pris en compte avec conviction. Du chasselas de Moissac au porc noir de Bigorre en passant par la préservation de cépages viticoles oubliés, les exemples mis en avant dans ce dossier en témoignent. Et cette liste est loin d’être exhaustive. Si la tendance est à la concentration des leaders de l’agroalimentaire, l’aide au maintien de petits exploitants reste la clé de cette mutation de la simple excellence à l’excellence responsable.

Articles en rapport

Blocage, manifestation… La mobilisation des lycéens contre le maintien des épreuves du bac se poursuit à Toulouse

Après le blocage du lycée Berthelot dans la matinée, les lycéens se sont retrouvés à Arnaud-Bernard à Toulouse pour poursuivre la mobilisation contre le...

Départementales. Tous les candidats en Haute-Garonne, cantons par cantons

Les électeurs français sont appelés à élire, les dimanche 20 et 27 juin (en cas de second tour), leurs conseillers départementaux. Découvrez tous les...

À Toulouse, la semaine de l’Europe dure jusqu’à la fin du mois

Toulouse Métropole organise une série d’évènements pour La semaine de l’Europe, qui durera... jusqu’au 31 mai prochain. Nous avons célébré, ce 9 mai, le...

Ce soir, découvrez la suite du téléfilm tourné à Toulouse

Ce soir, lundi 10 mai à 21h05 sur TF1, retrouvez la suite du téléfilm « Mention particulière », tourné à Toulouse. Le premier volet du téléfilm « Mention...

Vidéo : Jean-Luc Moudenc perd ses nerfs au conseil de Toulouse Métropole

Le groupe Alternative pour une Métropole citoyenne a posté sur internet la vidéo d’un violent affrontement verbal qui a opposé, le 1er avril dernier,...

Éveiller les enfants aux grands enjeux contemporains

Écrivez à la rédaction !

Témoin d’un événement d’actu ?
Une info ou un avis à partager ?

spot_img

Les plus lus de la catégorie

spot_img