mardi 18 mai 2021

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CultureShop’n saveurs : Une famille de « fortes têtes » aux fourneaux

Shop’n saveurs : Une famille de « fortes têtes » aux fourneaux

Tradi. C’est une histoire familiale qui s’est installée avenue Honoré Serres, l’histoire de « fortes têtes », qui ont eu envie de dire « non » aux surgelés dans la restauration. « Les Fortes têtes font les fines bouches », un concept simple et efficace.

 

Depuis avril dernier, Céline Rossi et son beau-frère, Pierre Le Camus, ont lancé leur restaurant avec l’ambition « de servir du frais et du fait-maison à Toulouse », comme l’explique Céline. Elle, gère la salle et le service. Lui, est aux fourneaux. Du design de l’enseigne aux plats dans les assiettes, tout a été conçu en famille.  « Pour le démarrage on a fait appel au ‘‘tonton’’ qu’on a sorti de sa retraite et de sa Bretagne natale, pour aider en cuisine », précise-t-elle. Le restaurant sert une cuisine française traditionnelle, qui ne s’interdit pas quelques détours outre-Atlantique. Céline, qui a vécu deux ans aux Etats-Unis n’y est pas pour rien… Ainsi, on retrouve à la carte : burger, cheesecake et -le dimanche- un copieux brunch. Dans un même temps, Pierre, d’origine basque, ne se prive pas non plus d’apporter sa touche personnelle avec ses « parilladas sauce chorizo » ou ses « chipirons à la basquaise ». Le  mélange est détonnant. Les deux associés ont créé un restaurant à leur image, et tiennent à rester accessible, avec un plat du jour à 10€ le midi. « Pour rester dans ce budget, on est obligé d’être créatif pour ne pas retrouver deux fois la même recette dans les 6 mois », précise-t-elle.

Côté vins, la cave regorge de crus locaux sélectionnés par Céline, passionnée d’œnologie : « Je connais tous les producteurs que nous proposons, je vais les rencontrer et certains sont même devenus des amis », confie-t-elle. Tous les deuxièmes jeudis du mois, elle organise même des soirées dégustation où clients et producteurs peuvent échanger autour des différents vins. Sur la carte, « vous ne trouverez jamais de demi-bouteilles, prévient-elle, car le vin travaille moins bien dans un petit contenant.» Et pour ceux qui ont peur de ne pas finir les 75cl au cours du repas, pas de panique, « on rebouche la bouteille et le client repart avec. »  Que demander de mieux ?

 

Le + :

Formules midi : 10€ le plat du jour / 12,5€ entrée-plat ou plat-dessert

Le soir : 27€ entrée-plat-dessert

Dimanche : 20€ le brunch (de 11h30 à 15h30)

 

Infos pratiques :

Les Fortes Têtes

4 avenue Honoré Serres

31000 Toulouse

05 61 54 14 55

 

 

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