Antoine Fornara : L’artisan qui fait mousser… le chocolat.

Antoine

Héritage. C’est aux portes du quartier où Claude Nougaro a grandi, aux Minimes, qu’Antoine Fornara prépare ses pâtisseries et autres chocolateries. Dans son « laboratoire de 280 m² », on réalise aujourd’hui les premiers glaçages de marrons de l’année. Il y a pratiquement un an, le jeune artisan reprenait l’affaire de Christian Saunal, lui-même pâtissier-chocolatier de père en fils depuis 1974. Par Kévin Figuier    Ici, « tout est fait maison », assure le trentenaire à la tête de l’établissement. Tout, sauf les calissons […]

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