Le pain au levain retrouvé

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Héritage. Fondé en avril dernier à Gardouch, dans le Lauragais, le fournil « Au Pain Levé » est une société coopérative, créée par trois amoureux du pain. Ils mettent la main à la pâte pour retrouver le goût du pain d’autrefois. Par Valentin Dohin Si le pain n’est pas un secret pour eux, les trois fondateurs d’Au Pain Levé n’ont pas toujours été boulangers. Éric Hirson et Bernard Tazzioli étaient informaticiens chez Freescale avant que l’entreprise ne ferme ses portes. Ils étaient […]

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